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Recette : Poulet aux olives

Recette par
1h 15min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 45 min. | Pour: 6 Personnes

Ingrédients du Poulet aux olives :

Préparation du poulet et des légumes

  • 1 beau poulet fermier Label rouge de 1,5 kg
  • 3 oignons blancs
  • 1 botte de carottes
  • 150 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 citron confit

Préparation du poulet aux olives

  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à c. de curcuma en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel

Finition et présentation

  • 3 branches de persil plat
  • 3 branches de coriandre
  • La cocotte du poulet

Préparation de notre Poulet aux olives :

  1. Préparation du poulet et des légumes

Couper le poulet en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher, laver les carottes et les couper en 2. Plonger les olives vertes dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes (pour enlever leur amertume), les égoutter et les réserver. Tailler l’écorce du citron confit en brunoise. Réserver.

  1. Préparation du poulet aux olives
  • Chauffer une cocotte avec un bon filet d’huile d’olive et y faire suerles oignons pendant 5 minutes sans les colorer. Les débarrasser dans un plat.
  • Déposer les morceaux de poulet dans la cocotte et les faire dorer de tous côtés. Les assaisonner de sel. Les débarrasser et jeter le gras de la cocotte.
  • Remettre les oignons dans la cocotte. Ajouter les carottes, les gousses d’ail claquées, les dés de citron confit et les morceaux de poulet. Saupoudrer le curcuma. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
  • Puis ajouter les olives et cuire encore pendant 10 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement.



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