Savourez l’onctuosité délicieuse de notre Soupe Crémeuse aux Pommes de Terre et au Brocoli, une option 100% végétalienne. Cette soupe allie la richesse des pommes de terre à la fraîcheur du brocoli dans une texture intensément crémeuse et satisfaisante. Facile à préparer et bénéfique pour la santé, cette soupe deviendra rapidement un favori de tous. Suivez notre recette détaillée pour créer cette concoction végétalienne qui réchauffe le cœur et comble les papilles. Transformez votre repas avec cette soupe réconfortante, parfaite pour toutes les occasions et appréciée de tous, même des amateurs de cuisine végétalienne.

Ingrédients de la Soupe crémeuse aux pommes de terre et au brocoli :

• 1 gros oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 2 livres de pommes de terre Yukon gold (environ 6 moyennes)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• ½ tasse de noix de cajou crues non salées
• 1 cuillère à café de sel kosher, divisée
• 1 livre de bouquets de brocoli congelés (ou 4 tasses de petits bouquets de brocoli cuits à la vapeur)
• 1 grosse carotte
• 1 cuillère à café de thym séché
• ¾ de cuillère à café d’aneth séché
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Préparation de notre Soupe crémeuse aux pommes de terre et au brocoli :

1. Coupez l’oignon en dés. Hacher l’ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes, les noix de cajou et les pommes de terre ainsi que ½ cuillère à café de sel casher et porter à ébullition. Réduire à un frémissement rapide (pas une ébullition), et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et se défassent lorsqu’on les pique avec une fourchette.
3. Pendant ce temps, passez le brocoli congelé sous l’eau chaude pour le décongeler. Découpez-le en petits bouquets si nécessaire. Tous les paquets sont différents, alors faites de petits bouquets de la taille que vous souhaitez pour une soupe. Vous pouvez également couper les tiges de brocoli et les conserver dans la soupe. Placez le brocoli dans un bol et mélangez-le avec ¼ de cuillère à café de sel kosher et du poivre noir selon votre goût. Épluchez et râpez la carotte en longues lanières (nous avons utilisé un broyeur à julienne portatif).
4. Lorsque les pommes de terre sont tendres, utilisez une louche pour transférer le tout dans un mixeur. Ajoutez le thym, l’aneth, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon et un autre ¼ de cuillère à café de sel kosher. Maintenez le couvercle serré et mixez le tout pendant une minute ou deux jusqu’à ce que le tout soit entièrement crémeux. (Cette quantité rentre tout juste dans un mixeur standard).
5. Reversez la soupe crémeuse dans la marmite et ajoutez le brocoli et la carotte. Laissez mijoter environ 5 minutes de plus jusqu’à ce que le brocoli soit bien cuit. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire (nous avons ajouté ¼ de cuillère à café en plus).