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Recette : Flamiche au chèvre

Recette par
1h 10 min.
Préparation: 25 min. | Cuisson: 45 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Flamiche au chèvre :

  • 250g de pâte brisée
  • 30g de farine + 50g pour étaler
  • 80g de beurre
  • 25cl de lait
  • 1 cuil à soupe de crème
  • 6 poireaux
  • 1 bûchette de chèvre demi-sec
  • noix de muscade en poudre
  • sel, poivre

Préparation de notre Flamiche au chèvre :

  1. Coupez la plus grande partie du vert des poireaux. Fendez-les en quatre pour les laver soigneusement. Épongez-les. Coupez-les en petits tronçons.
  2. Faites chauffer 30g de beurre dans une sauteuse, et mettez les poireaux à étuver doucement pendant 15 min.
  3. Dans le même temps, préchauffez le four à 180° (therm 6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau pour en garnir un moule à manqué beurré.
  4. Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre, ajoutez les 30g de farine, remuez vivement avec un fouet pour former un roux, et délayez petit à petit avec le lait, sans cesser de fouetter.
  5. Salez, poivrez ajoutez une pincée de noix de muscade.
  6. Salez et poivrez la fondue de poireaux, versez-la dans le moule, nappez de sauce. Enfournez et faites cuire 20 min.
  7. Détaillez le fromage de chèvre en fines rondelles, et disposez-les sur toute la surface de la flamiche. Remettez au four pendant environ 10 min. Servez très chaud.



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