Ingrédients de la Flamiche au chèvre :

• 250g de pâte brisée
• 30g de farine + 50g pour étaler
• 80g de beurre
• 25cl de lait
• 1 cuil à soupe de crème
• 6 poireaux
• 1 bûchette de chèvre demi-sec
• noix de muscade en poudre
• sel, poivre

Préparation de notre Flamiche au chèvre :

1. Coupez la plus grande partie du vert des poireaux. Fendez-les en quatre pour les laver soigneusement. Épongez-les. Coupez-les en petits tronçons.
2. Faites chauffer 30g de beurre dans une sauteuse, et mettez les poireaux à étuver doucement pendant 15 min.
3. Dans le même temps, préchauffez le four à 180° (therm 6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau pour en garnir un moule à manqué beurré.
4. Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre, ajoutez les 30g de farine, remuez vivement avec un fouet pour former un roux, et délayez petit à petit avec le lait, sans cesser de fouetter.
5. Salez, poivrez ajoutez une pincée de noix de muscade.
6. Salez et poivrez la fondue de poireaux, versez-la dans le moule, nappez de sauce. Enfournez et faites cuire 20 min.
7. Détaillez le fromage de chèvre en fines rondelles, et disposez-les sur toute la surface de la flamiche. Remettez au four pendant environ 10 min. Servez très chaud.