Ingrédients des Endives braisées au jambon :

• 8 têtes d’endives
• 80 grammes de beurre
• 30 grammes de farine
• 100 grammes de gruyère fraîchement râpé
• 8 tranches de jambon

v500 millilitres de lait

• Noix de muscade fraîchement râpée
• Sel et Poivre

Préparation de nos Endives braisées au jambon :

1. Effeuillez délicatement chaque tête d’endive pour garantir une cuisson homogène.
2. Coupez les extrémités des feuilles au fur et à mesure de l’effeuillage.
3. Divisez ensuite le cœur en quatre à la fin de cette opération.
4. Après les avoir lavées, rincées et bien essorées, faites braiser les feuilles dans du beurre ou de l’huile d’olive.
5. Rassemblez approximativement la quantité d’une tête d’endive pour la rouler dans une tranche de jambon.
6. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
7. Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis laissez cuire environ 3 minutes en remuant constamment.
8. Incorporez progressivement le lait tiède tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
9. Ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu et de muscade râpée, puis laissez mijoter sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
10. Beurrez généreusement un plat allant au four.
11. Enroulez chaque tête d’endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat.
12. Nappez les endives de sauce béchamel, saupoudrez de gruyère fraîchement râpé.
13. Enfournez le plat et laissez gratiner pendant environ 20 minutes à 210°C (thermostat 7).