Ingrédients de la Chapelure de jambon blanc :

• 200 g de jambon blanc
• 200 g de quinoa
• 80 g de tofu soyeux
• 5 cl de vinaigrette antioxydante
• 1/4 de botte de ciboulette
• 1/4 de botte de coriandre
• 30 g de câpres
• sel et poivre

Préparation de notre Chapelure de jambon blanc :

1. Rincer le quinoa, le faire cuire pendant 10 minutes dans 2 fois son volume d’eau et le laisser gonfler dans la cas­serole couverte.
2. Assaisonner en sel et en poivre ; laisser refroidir.
3. Dégraisser le jambon, le couper en petits dés puis le mixer pour obtenir une sorte de chapelure.
4. Hacher les herbes, le tofu soyeux et les câpres, ajouter le quinoa et un peu de vinaigrette antioxydante. Recouvrir le tout de chapelure de jambon.