Ingrédients des Escalopes Cordon Bleu :

• 4 fines escalopes de veau de 120 g chacune
• 1 tranche de jambon blanc
• 100 g de comté
• 2 œufs
• 2 cuil. à soupe de farine
• 5 cuil. à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• sel, poivre.

Préparation de nos Escalopes Cordon Bleu :

1. Salez, poivrez et farinez légèrement les escalopes. Chauffez 25 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y dorer les escalopes 5 min sur chaque face. Laissez tiédir puis coupez-les en deux.
2. Déposez sur 4 demi-escalopes un morceau de jambon et une tranche de comté. Recouvrez des demi-escalopes restantes. Maintenez-les avec des pics en bois.
3. Tournez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure. Faites-les dorer à la poêle 5 min sur chaque face dans le reste de beurre et d’huile. Accompagnez de haricots verts (surgelés).