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Recette : Escalopes Cordon Bleu

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35 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 20 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients des Escalopes Cordon Bleu :

  • 4 fines escalopes de veau de 120 g chacune
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 100 g de comté
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 5 cuil. à soupe de chapelure
  • 50 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • sel, poivre.

Préparation de nos Escalopes Cordon Bleu :

  1. Salez, poivrez et farinez légèrement les escalopes. Chauffez 25 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y dorer les escalopes 5 min sur chaque face. Laissez tiédir puis coupez-les en deux.
  2. Déposez sur 4 demi-escalopes un morceau de jambon et une tranche de comté. Recouvrez des demi-escalopes restantes. Maintenez-les avec des pics en bois.
  3. Tournez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure. Faites-les dorer à la poêle 5 min sur chaque face dans le reste de beurre et d’huile. Accompagnez de haricots verts (surgelés).


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