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Recette : Brick danouni

Recette par
1h 10min.
Préparation: 50 min. | Cuisson: 20 min. | Pour: 8 Personnes

Ingrédients des Brick danouni :

  • 500g Farine
  • 1 Sachet levure boulangère instantanée
  • 3 Œufs frais
  • 4 càs Huile d’olive
  • 1/2 càc Sel
  • 1/2 càc Sucre
  • un peu Eau tiède
  • 200g Viande hachée ou 1 boîte de thon
  • 2 Œufs durs
  • Persil
  • Curcuma
  • Poivre noir
  • Sel
  • Boutons de roses moulus
  • 100g Fromage râpé
  • une poignée d’Olives noires

Préparation de nos Brick danouni :

  1. La pâte: dissoudre la levure boulangère instantanée dans un peu d’eau tiède et laisser gonfler 15min. Mélanger toute la farine avec l’huile d’olive, 2 œufs frais, la levure, le sel et le sucre. Rajouter un peu d’eau pour former une boule et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. La farce: Faire revenir l’oignon dans un peu de beurre. Rajouter la viande hachée, avec une cuillerée de thym, une cuillerée de boutons de roses moulus, du curcuma, du persil, du sel et du poivre. Il faut que l’eau s’évapore sans que la viande colore. Laisser refroidir. Ajouter à la farce de viande les 2 œufs durs, les olives noires coupés en petits morceaux et avec le fromage râpé. Votre farce est prête.
  3. Si la farce est à base de thon: mélanger une boîte de thon, le persil, 2 pommes de terre cuites coupées en petits cubes, les olives noires coupés en petits morceaux, 3 œufs durs coupés en dés, le fromage râpé, saler et poivrer. Mélanger le tout avec un jaune d’œuf. Votre farce est prête.
  4. Abaisser la pâte au rouleau pâtissier sur un plan de travaille fariner. L’étaler sur 1/2 cm d’épaisseur à l’aide de votre rouleau. Coupez des cercles à l’aide d’un emporte pièce (ou à l’aide d’un verre de 6cm de diamètre). Sur le demi-cercle, déposer un peu de farce. Mettre un peu de blanc d’œuf sur les bords (pour bien les fermer) et rabattre la deuxième moitié du cercle.
  5. Faire frire les bricks dans un bain d’huile chaud jusqu’à coloration dorée (voir photo). OU cuisson au four : badigeonner les bricks de jaune d’œuf et faire cuire 15min. Astuce : pour éviter que les petits bricks ne dessèchent au four, mettre à côté sur la plaque du four, un petit récipient rempli d’eau. L’humidité permettra de garder les bricks moelleux.


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