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Recette : Couscous au kadid

Recette par
1h 30 min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 1h | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Couscous au kadid :

  • 500g de couscous
  • Du kadid
  • de merguez séchées
  • Merguez frais
  • Une poignée de pois chiche trempé la veille dans l’eau
  • Une poignée de fève trempée la veille dans l’eau
  • 100g de raisin sec
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • Des œufs durs

Préparation du Couscous au kadid :

  1. Mettre le couscous dans un bol, y ajouter 1/4 de verre d’eau, mélangé à la main jusqu’à ce que le couscous ne s’attache plus à vos doigts.
  2. Réserver dans la marmite du couscoussier.
  3. Mettre 3l d’eau, mettre sur feu moyen, ajouter le kadid, l’huile, et 2 cuill. à soupe de l’huile du kadid si votre kadid est conservé dans l’huile, sinon ajouter 2 autres
    à soupe d’huile d’olive, les pois chiche, les fèves (ôter la partie supérieure de l’écorce)
    le curcuma, 1/4 de cuill. à café de sel (tenir compte du sel du gadid) les merguez. mettre votre couscous cuire dessus à la vapeur.
  4. Au bout d’une heure, videz votre couscous dans un bol, arrosez
    avec la sauce, laisser 5mn, puis mélanger. Mettre dessus les ingrédients, les raisins secs et
    servir avec les œufs durs.


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