Ingrédients des Biscuits au yaourt :

• 2 ¼ tasses de farine tout usage
• ¾ tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel casher
• 8 cuillères à soupe de beurre froid et non salé (congelé pendant 1 heure si possible)
• ½ tasse de yaourt grec
• 1 ¼ tasse de lait
• Confiture de canneberges au chia, pour servir

Préparation de nos Biscuits au yaourt :

1. Congeler le beurre pendant environ 1 heure (facultatif, mais permet de l’incorporer facilement à la pâte).
2. Préchauffez le four à 450°F.
3. Dans un bol, combinez 2 ¼ tasses de farine tout usage, ¾ tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à soupe de poudre à pâte, ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel casher.
4. Râper le beurre congelé (ou couper le beurre réfrigéré en petits morceaux), puis le couper dans la pâte à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Ajoutez ½ tasse de yaourt grec, puis incorporez 1 ¼ tasse de lait jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
5. Retournez la pâte sur une surface enfarinée et ajoutez un saupoudrage de farine jusqu’à ce qu’elle soit à peine collante. Abaisser délicatement la pâte jusqu’à une épaisseur de ½ pouce ; plier la pâte en deux, puis en deux à nouveau. Roulez à nouveau la pâte, puis repliez-la de la même façon pour créer des couches. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Roulez-la une dernière fois pour obtenir une épaisseur de 1,5 cm, puis laissez-la reposer pendant 5 minutes.
6. Utilisez un emporte-pièce ou des moules à biscuits pour découper les biscuits et placez-les à environ 1 pouce d’intervalle sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.