Ingrédients des Baisers de dames :

• 100 g de noisettes blanchies, grillées
• 100g de beurre
• 100g de sucre en poudre
• 100 g de farine (de préférence de la farine « 00 »)
• 100g de chocolat noir, coupé en petits morceaux

Préparation de nos Baisers de dames :

1. Éclatez les noisettes pour en faire de fines miettes, mais faites attention à ne pas en faire trop – vous ne voulez pas qu’elles deviennent huileuses.
2. Ajoutez le beurre et le sucre, et faites un nouveau blitz jusqu’à ce que le mélange soit vraiment crémeux, puis versez le mélange dans un bol et tamisez la farine.
3. Mélangez avec vos mains, puis mettez au réfrigérateur pendant une heure ou jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être roulé.
4. Chauffez le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4 et tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
5. Déchirez des morceaux de la taille d’une cuillère à café du mélange et roulez en boules, puis placez-les sur la plaque tapissée à environ 2 cm d’intervalle.
6. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit doré, puis transférer sur une grille pour le refroidir.
7. Pour réaliser le fourrage, chauffer le chocolat dans un bol au micro-ondes, en remuant toutes les 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
8. Étaler une petite cuillère de chocolat sur la moitié des biscuits refroidis. Laissez prendre pendant 15 minutes, puis prenez en sandwich le reste des biscuits par-dessus.
9. Laissez les baci di dama prendre complètement (mettez-les au réfrigérateur si la cuisine est chaude).
10. Servir avec du café.