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Recette : Panettone au chocolat

Recette par
1h 15min.
Préparation: 25 min. | Cuisson: 50 min. | Pour: 10 Personnes

Ingrédients du Panettone au chocolat :

  • Sachet de 7g de levure sèche à action rapide
  • 160 ml de lait entier, chauffé à 37°C
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs, battus
  • 4 cuillères à soupe de marsala ou de sherry
  • 1 cc d’extrait ou de pâte de vanille
  • 500g de farine de pain blanc fort
  • l’huile végétale, pour les arrosages
  • 120g de chocolat noir en morceaux
  • 20 amandes effilées
  • 1½ cuillère à soupe de sucre perlé (facultatif)

Préparation de notre Panettone au chocolat :

  1. Mélangez la levure et 1 cuillère à soupe de lait. Lorsque la levure est dissoute, versez le reste du lait.
  2. Mélangez le sucre semoule, les trois quarts de l’œuf, le marsala et la vanille dans un bol. Verser la farine et ½ c. à thé de sel dans le bol d’un batteur sur socle. Faites un puits au centre, puis ajoutez les mélanges d’oeufs et de lait. Mélangez pendant 10 minutes à l’aide d’un crochet à pâte, jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle. Transférez dans un bol légèrement huilé, puis couvrez et laissez lever pendant 2 heures (1½) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  3. Huilez légèrement un moule à gâteau de 20 cm de profondeur à fond amovible, puis tapissez-le de papier sulfurisé (il doit dépasser de 10 cm le haut du moule à gâteau).
  4. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé. Avec les mains légèrement huilées, appuyez doucement sur la pâte. Déposez les morceaux de chocolat sur la pâte et pétrissez brièvement pour les mélanger. Former une boule grossière et la transférer dans le moule. Laisser lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Chauffer le four à 180C/160C en mode ventilateur/gaz 4. Badigeonner le dessus de la pâte avec le reste de l’oeuf battu, puis l’éparpiller sur les amandes et le sucre perlé, si nécessaire. Cuire au centre du four pendant 45-55 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée, puis laisser refroidir complètement. Se conserve dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.



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