Ingrédients des Madeleines au Moka :

• 100g de beurre, plus un supplément pour la boîte
• 85g de farine ordinaire
• 15g de cacao en poudre
• 2 œufs, séparés
• 2 c. à café de miel
• 1 ½ cuillère à soupe de granulés de café
• 80g de sucre en poudre
• 15g de sucre
• 25g de chocolat blanc

Préparation de nos Madeleines au Moka :

1. Chauffez le four à 200C/180C avec un ventilateur/gaz 6 et beurrez une boîte de madeleine à 12 trous ou une mini boîte de madeleine à 24 trous. Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit mousseux et doré avec un arôme de noisette. Laissez refroidir.
2. Tamisez la farine et le cacao dans un grand bol, puis ajoutez les jaunes d’œufs, le miel, le café, le beurre fondu et les deux sucres. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis incorporez-les au mélange de cacao.
3. Verser le mélange dans le moule, en remplissant à moitié chacun des trous de la madeleine. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Faites cuire pendant 7 minutes si vous utilisez un mini moule à madeleine à 24 trous, ou pendant 10 à 12 minutes si vous utilisez un moule à 12 trous. Sortir du four et laisser refroidir.
5. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes en petites quantités, puis arrosez les madeleines.