Ingrédients des Verrines sucrées :
- La mousse aux poires
- 2 poires
- 20 cl de crème liquide entière
- 50g de sucre
- 1/2 cuillère à café d’agar
- la couche au chocolat
- 100g de chocolat
- 10 ml de crème liquide
- un paquet de spéculoos émiettés
Préparation de nos Verrines sucrées :
- Mixer les poires pour obtenir une purée faire chauffer la moitié de la purée de poire, puis ajouter l’agar, et laisser frémir. retirer du feu.
- Ajouter l’autre moitié de purée de poire et la crème liquide entière montée en chantilly avec le sucre faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le chocolat, mélanger pour obtenir une ganache lisse.
- Retirer du feu et laisser tiédir un peu. placer les spéculoos émiettés au fond des verrines puis superposer les couches spéculoos, mousses de poires, chocolat…) placer au frais pendant 3 heures (ou plus) avant de servir