Ingrédients du Velouté de champignons :

• 200 g de champignons de Paris
• 400 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de persil plat
• 1 dl d’huile d’olive
• 1 dl de crème fraîche
• 1 2 litre de bouillon de poulet
• Sel, poivre

Préparation de notre Velouté de champignons :

1. Laver éplucher et couper en dés les pommes de terre.
2. Dans une sauteuse mettre l’huile et faire frire 6 champignons puis réserver sur papier absorbant.
3. Ensuite faire suer l’ail et l’oignon hachés ajouter les pommes de terre et le reste des champignons.
4. Laisser légèrement dorer.
5. Verser le bouillon chaud et faire cuire le tout 20 minutes.
6. Ajouter le persil haché et mixer la préparation. Saler et poivrer.
7. Au moment de servir ajouter un peu de crème ainsi qu’un peu de champignons frits.
8. Cuire pendant 40 minutes environ en testant le degré de cuisson avec la pointe d’un couteau.