Ingrédients de la Truite aux amandes :

• 2 truites
• 20 g de farine
• 60 g de beurre
• 1 cuill. à soupe d’huile
• 25 g d’amandes effilées
• 2 cuill. à soupe de jus de citron
• 1 cuill. à soupe de persil ciselé
• 1 citron

Préparation de notre Truite aux amandes :

1. Nettoyez les truites à l’eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant. Dans une assiette, farinez-les des 2 côtés.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et la moitié du beurre. Mettez-y les truites, et laissez cuire 5 minutes de chaque côté. Après avoir vérifié la cuisson, conservez-les sur des assiettes chaudes.
3. Faites fondre le reste du beurre, et ajoutez les amandes. Laissez-les dorer un peu, et ajoutez le jus de citron et le persil haché. Laissez mijoter le tout 1 minute. Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
4. Nappez les truites de la sauce aux amandes, et placez les quartiers de citron à côté du poisson.