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Recette : Tarte aux abricots

Recette par
1h 30min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 80 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Tarte aux abricots :

  • 1 pâte feuilletée pré-roulée
  • entre 15 et 18 abricots frais ou en conserve (mais bien meilleur frais !)
  • 1 œufs
  • 15 cl de crème fraîche (semi-)épaisse ou 3 c. à s. de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • amandes en poudre
  • sucre glace
  • amandes effilées

Préparation de notre Tarte aux abricots :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Froncez le moule à tarte de la pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé. Piquez la pâte et déposez-y des noyaux ou boules de céramique sur une autre feuille de papier sulfurisé pour la faire pré-cuire. Mettez au four quand celui-ci est bien chaud pendant 15 min.
  3. Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir. Cela va vous prendre environ 10/15 min. Pendant ce temps, n’hésitez pas à laver les abricots et les couper en oreillons.
  4. Quand le fond de tarte est froid, disposez-y autant d’amandes en poudre que de sucre glace pour en faire une couche de 1 mm. Étalez à l’aide d’une fourchette.
  5. Sur le fond de tarte, disposez ensuite vos oreillons d’abricots non espacé mais pas hyper serrer non plus. Placez le oreillons d’abricots de façon à ce que la peau soit vers le bas, cela évitera que le jus aille directement se faire gober par la pâte qui sera du coup toute molle.
  6. Dans un bol, mélangez l’oeuf, la crème fraîche et le sucre vanillé. Versez ce mélange sur les abricots en rond circulaire pour que tous les oreillons d’abricots en reçoivent un peu.
  7. Parsemez d’amandes effilées pour finir et placez au four pour 60 min.
  8. A la sortie du four, laissez un peu la tarte refroidir, elle sera succulente tiède mais aussi froide ! Pensez à la placer au frigo s’il vous en reste.



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