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Recette : Spaghetti cacio e pepe

Recette par
15 min.
Préparation: 5 min. | Cuisson: 15 min. | Pour: 2 Personnes

Ingrédients des Spaghetti cacio e pepe :

  • 200g de bucatini ou de spaghetti
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à café de grains de poivre noir entiers, moulus, ou 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g de pecorino ou de parmesan, finement râpés

Préparation de nos Spaghetti cacio e pepe :

  1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu doux, puis ajoutez le poivre noir moulu et faites-le griller pendant quelques minutes.
  2. Égouttez les pâtes, en gardant 200ml de l’eau des pâtes. Versez les pâtes et 100 ml d’eau dans la poêle avec le beurre et le poivre.
  3. Mélangez brièvement, puis éparpillez le parmesan uniformément, mais ne remuez pas – attendez que le fromage fonde pendant 30 secondes, puis une fois fondu, mélangez le tout et remuez ensemble. Cela évite que le fromage ne s’agglomère ou ne devienne filandreux et permet d’obtenir une sauce lisse et brillante.
  4. Ajoutez un peu plus d’eau pour les pâtes si nécessaire, pour détendre la sauce et enrober les pâtes. Servez immédiatement avec une bonne râpure de poivre noir.



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