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Recette : Sauce du diable

Recette par
20 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 10 min. | Pour: 2 Personnes

Ingrédients de la Sauce du diable :

  • 1 dl de vinaigre de vin blanc
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 3 échalotes
  • 2 dl de bouillon
  • 1 c à c de maïzena
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • sel, poivre

Préparation de notre Sauce du diable :

  1. Faites suer les échalotes hachées dans un peu de beurre.
  2. Mouillez avec le vinaigre et faite réduite de 3/4, puis versez le vin blanc.
  3. Faites cuire le vin blanc avant d’ajouter le bouillon (personnellement je préfère celui de volaille soigneusement dégraissé qui donne un peu de velouté à la sauce).
  4. Au premier bouillon, liez avec la maïzena délayé dans un peu de bouillon.
  5. Ajoutez le concentré.
  6. Salez, poivrez fortement.
  7. Faites alors mijoter la sauce une dizaine de minutes à couvert.



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