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Recette : Salade d’œufs d’été au basilic et aux petits pois

Recette par
32 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 12 min. | Pour: 2 Personnes

Ingrédients de la Salade d’œufs d’été au basilic et aux petits pois :

  • 150g de pommes de terre nouvelles, coupées en tranches épaisses
  • 160 g de haricots verts, parés
  • 160g de petits pois surgelés
  • 3 œufs
  • 160g de laitue romaine, déchirée grossièrement en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • ½ cuillère à café de moutarde anglaise en poudre
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
  • 3 cuillères à soupe de basilic haché
  • 1 gousse d’ail, finement râpée
  • 1 cuillère à soupe de câpres

Préparation de notre Salade d’œufs d’été au basilic et aux petits pois :

  1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau frémissante pendant 5 minutes. Ajoutez les haricots et laissez cuire 5 minutes de plus, puis ajoutez les petits pois et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs dans une autre casserole pendant 8 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les soigneusement et coupez-les en deux.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol avec un bon coup de poivre noir, en écrasant les herbes et les câpres avec le dos d’une cuillère pour intensifier leurs saveurs.
  3. Mélanger les légumes chauds à la vinaigrette pour les enrober, puis ajouter la laitue et mélanger le tout. Répartir dans les assiettes, garnir avec les oeufs et moudre un peu de poivre noir pour servir.



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