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Recette : Salade de tortellinis facile

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20 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 5 min. | Pour: 6 Personnes

Ingrédients de la Salade de tortellinis facile :

  • 18 onces de tortelloni au fromage réfrigérés
  • 2 ½ onces (2 tasses) de bébés épinards ou d’épinards hachés
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées (facultatif mais recommandé)
  • boîte de 14 onces (8,5 onces en poids sec) d’artichauts coupés en quartiers, grossièrement hachés
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • ½ cuillère à café d’aneth et d’ail en poudre chacun
  • 1 cuillère à café de sel kosher, plus plus au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse d’huile neutre (comme de l’huile végétale ou de pépins de raisin biologique).
  • ¾ tasse de fromage parmesan râpé

Préparation de notre Salade de tortellinis facile :

  1. Mettez une grande casserole d’eau bien salée à bouillir. Faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions de l’emballage (en général, environ 2 minutes). Égouttez les pâtes et passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, hachez les épinards, le basilic et les coeurs d’artichauts, et coupez les tomates en tranches. Dans un grand bol, mélangez au fouet le vinaigre, le sucre, l’aneth séché, la poudre d’ail, le sel kosher et le poivre noir fraîchement moulu. Incorporez ensuite l’huile d’olive et l’huile neutre.
  3. Une fois que les pâtes sont cuites, ajoutez-les au grand bol de vinaigrette et mélangez-les avec les légumes hachés. Ajoutez le parmesan et remuez pour combiner le tout. Goûtez et ajoutez du sel ou plus de fromage selon votre goût. Servir à température ambiante ou froide. Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur (les restes ont bon goût et sont parfaits pour les lunchs !)



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