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Recette : Salade de brocoli

Recette par
20 min.
Préparation: 18 min. | Cuisson: 2 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Salade de brocoli :

  • 1 1/2 livre ou 3 bottes de brocoli
  • 1/4 de petit oignon rouge, coupé en lamelles
  • 4 onces de champignons baby bella (alias cremini)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sucre
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 grandes branches d’aneth frais
  • ¼ tasse de copeaux de parmesan
  • Zeste de citron, facultatif

Préparation de notre Salade de brocoli :

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Coupez le brocoli en fleurettes, en gardant les tiges longues.
  2. Lorsque l’eau bout, ajoutez les brocolis et faites-les cuire pendant 2 minutes. Retirez-les de l’eau avec des pinces et placez-les dans un bain de glace pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Sécher les fleurettes en les tapotant.
  3. Pendant ce temps, coupez l’oignon rouge en fines lamelles (vous pouvez le rincer ou le laisser tremper dans l’eau pour enlever un peu de mordant, puis le secouer pour le sécher). Émincez les champignons.
  4. Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable ou le sucre, et le sel kosher. Incorporer graduellement l’huile d’olive, une cuillère à soupe à la fois.
  5. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, l’oignon rouge, les champignons crus, les brins d’aneth, les copeaux de parmesan et la vinaigrette. Si désiré, garnir de zeste de citron. Servir immédiatement. La saveur est meilleure fraîche, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur. (Vous devrez peut-être ajouter un peu de sel ou un filet de vinaigre de vin blanc pour raviver les saveurs après la réfrigération).



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