Ingrédients du Roti de bœuf en croûte :

• 800g filet de bœuf
• Pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• 200g champignons

Pour la dorure et cuisson :

• 30g beurre
• Sel
• Poivre
• ½ citron
• ½ bouquet persil
• 1 a.s farine
• 4 a.s lait
• 4 c.a.s huile
• 1 c.a.s crème fraiche

Préparation de notre Roti de bœuf en croûte :

1. Commencez par dorez le rôti sur toutes les faces, salez et poivrez.
2. Dans une poêle placez les champignons déjà nettoyez et émincez, salez et poivrez.
3. Ajoutez le citron, le beurre et le persil ciselé, laissez les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
4. Incorporez un jaune d’œuf et la cuire.
5. Etalez la pâte feuilletée, déposez les 1/3 des champignons, mettez le rôti dessus, tartinez le reste des champignons.
6. Badigeonnez le lait, la pâte au tour du rôti, repliez la et soudez les pliures.
7. Découpez les chutes de pâte et collez-les au jaune d’œuf, dilué avec le reste du lait, dorez la surface et enfournez.
8. Laissez cuire et dorez pendant 35min.