Régalez-vous avec notre recette de Rollatini d’Aubergine, un dîner italien copieux qui séduira les papilles de tous ! Les aubergines sont soigneusement rôties et farcies d’une garniture aux trois fromages, créant une harmonie de saveurs et de textures. Suivez notre recette détaillée pour préparer ces rollatini d’aubergine chez vous et savourez une expérience culinaire italienne authentique. Que ce soit pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial ou pour un repas réconfortant en famille, ces rollatini d’aubergine sont une option délicieuse qui transporte vos papilles en Italie.

Ingrédients des Rollatini d’aubergine :

• 3 aubergines moyennes (environ 2 1/2 à 3 livres), assez pour environ 20 tranches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus pour badigeonner
• 1/2 petit oignon jaune, émincé
• 3 gousses d’ail, émincées
• Boîte de 28 onces de tomates concassées grillées à la flamme.
• 1 cuillère à café de sel casher, divisée
• 1 tasse de fromage ricotta
• 1 tasse de mozzarella râpée au lait entier, plus un peu pour la garniture
• ¼ tasse de parmesan râpé, divisé, plus pour la garniture
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’origan séché
• ¼ de cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• Basilic frais, pour servir (facultatif)

Préparation de notre Rollatini d’aubergine :

1. Couper les extrémités de l’aubergine, puis la couper dans le sens de la longueur en planches de 3/8″ d’épaisseur (vous en aurez environ 20 au total). Les placer sur une plaque à pâtisserie, puis les badigeonner légèrement d’huile d’olive et les saupoudrer de sel kosher. Placer une plaque au four et la faire griller pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et presque cuite. Ensuite, faire griller en lots séparés jusqu’à ce que toutes les planches d’aubergine soient cuites.
2. Préchauffer le four à 450°F.
3. Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail émincés et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. Incorporer les tomates et ½ cuillère à café de sel casher.

Laisser mijoter jusqu’à la préparation des rouleaux d’aubergine.

4. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la farce : ricotta, mozzarella, parmesan, œuf, origan, muscade, persil haché et ½ cuillère à café de sel kosher.
5. Étendre une partie de la sauce tomate dans le fond d’un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Ajouter 1 cuillère à soupe de farce à une extrémité de chaque tranche d’aubergine et rouler. Placer la tranche dans le plat de cuisson, la couture vers le bas. Répéter l’opération avec toutes les tranches d’aubergine. Recouvrir les aubergines roulées d’une ligne de sauce tomate, puis de mozzarella et de parmesan.
6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir (cela permet à la texture de se fixer et à l’humidité supplémentaire d’être absorbée). Garnir de basilic frais ou de persil frais haché.