Ingrédients de la Ratatouille de poivrons froide :

• Un beau poivron rouge
• un petit oignon frais
• une dizaine de friggitelli (ou un poivron vert si vous ne trouvez pas)
• deux petites pommes de terre
• 150gr de pousses de bambou
• 80gr de riz
• un peu de curcuma
• sel et huile d’olive

Préparation de notre Ratatouille de poivrons froide :

1. Coupez l’oignon et faite le revenir dans une sauteuse.
2. Quand il a bien doré, ajoutez une c à c de curcuma.
3. Coupez les poivrons pas trop petits (mes friggitelli étaient cuit depuis la veille).
4. Mettez le tout avec l’oignon, en ajoutant les pousses de bambou et les patates coupées en quarts.
5. Et faite cuire dans la sauteuse, avec le couvercle pendant une bonne heure à feu bas, jusqu’à ce que les poivrons soient parfaitement cuits. Vérifiez le sel, et tournez souvent pour être sur que ça ne s’attache pas au fond.
6. Entre-temps faite cuire le riz en le faisant d’abord dorer dans un peu d’huile et puis en rajoutant deux parts et demi d’eau. Une fois cuit, mettez dans un bol et faite le refroidir.
7. A la fin renversez le bol de riz dans une grande assiette, mettez la ratatouille tout autour et puis après avoir couvert avec la pellicule de cuisine, mettez au frigo pendant au moins deux heures. Mangez la froide accompagnée d’un verre de rosé bien frais.