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Recette : Purée d’herbes

Recette par
16 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 1 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Purée d’herbes :

  • 1/2 botte de cresson
  • 200 g d’épinards
  • 1 botte d’estragon
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1 botte de persil
  • 1 cuil. à soupe de thé vert

Préparation de notre Purée d’herbes :

  1. Laver les herbes, les plonger toutes ensemble pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée.
  2. Les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et les empêcher de noircir.
  3. Les égoutter, presser légèrement, ajouter le thé vert et mixer pour obtenir une purée très fine.
  4. Cette purée se conserve 1 semaine au frais ou plus longtemps congelée en petits cubes dans un bac à glaçons.



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