Ingrédients de la Purée de fèves séchés (Bissara) :

• 500 g de fèves séchés (ou pois si vous voulez remplacer les fèves séchés) décortiquées et concassées.
• 2 ou 3 gousses d’ail (selon la taille).
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de cumin.
• Sel.
• 1/2 à soupe de poivre rouge.

Préparation de notre Purée de fèves séchés (Bissara) :

1. Avant de commencer la préparation de la purée de fèves séchés ou bissara marocaine, il faut les avoirs mises a tromper dans l’eau la veille, et de bien les laver.
2. Mettez les fèves séchés dans une casserole ou une cocotte avec l’ail épluché et haché, un 1/2 cuillère de sel et un litre d’eau, mettez la casserole sur le feu, et remuez le tout de temps à autre.
3. Après 30 ou 35 minutes de cuissons, passez les fèves au moulin à légumes pour les réduire en liquide (en purée), puis ajoutez l’huile d’olive, le cumin et le poivre rouge et mélangez le tout et mettez le sur le feu encore une fois pendant 5 a 10 minutes tout en remuant (n’hésitez pas à ajouter de l’eau si besoin).