Ingrédients du Poulet croustillant avec carottes rôties et couscous :

• 4 cuisses de poulet désossées
• Sel casher et poivre noir
• 2 c. à café d’huile de canola
• 12 oz. de petites carottes
• 1 boîte de couscous à l’huile d’olive et aux herbes
• 1/3 c. de persil plat frais haché
• 1/3 c. de pepitas grillés et salés
• 1/4 c. Menthe fraîche hachée
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à café de zeste de citron

Préparation de notre Poulet croustillant avec carottes rôties et couscous :

1. Préchauffez le four à 450°F. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel casher et du poivre noir. Faire cuire, côté peau vers le bas, dans l’huile de canola dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la peau soit dorée, 6 à 8 minutes ; transférer dans une assiette.
2. Ajouter les carottes et assaisonner avec du sel casher et du poivre noir ; mélanger pour enrober. Recouvrir de poulet, côté peau vers le haut. Rôtir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, 8 à 10 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer le couscous selon les instructions de l’emballage. Mélangez le persil haché et les pepitas salées rôties, la menthe fraîche, la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, le jus de citron et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir. Servez le poulet, les carottes et le couscous garnis du mélange d’herbes.