Ingrédients du Poulet aux oignons à la française :

• 3 c. à soupe huile d’olive extra-vierge, divisée
• 1 gros oignon, coupé en deux et tranché finement
• 2 cuillères à café thym fraîchement haché
• Sel kasher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 3/4 lb. de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 po.
• 1/2 c. à thé origan séché
• 2 c. à soupe farine tout usage
• 1 1/2 c. bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
• 1 c. de gruyère râpé

Persil fraîchement haché, pour garnir (facultatif)

Préparation de notre Poulet aux oignons à la française :

1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les oignons et assaisonner de sel, de poivre et de thym. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et confiturés, environ 25 minutes. Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, 1 minute de plus. Éteindre le feu et retirer le mélange d’oignons. Essuyer la poêle.
2. Dans un grand bol, assaisonner le poulet de sel, de poivre et d’origan, puis le mélanger à la farine. Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés et presque entièrement cuit, environ 8 minutes.
3. Ajouter le bouillon de bœuf et remettre les oignons caramélisés dans la poêle. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le bouillon de bœuf réduise légèrement, soit environ 10 minutes de plus.
4. Ajouter le gruyère et couvrir la poêle d’un couvercle. Faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondant, environ 2 minutes. Retirer du feu et garnir de persil avant de servir.