Ingrédients du Poulet aux oignons à la française :
- 3 c. à soupe huile d’olive extra-vierge, divisée
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché finement
- 2 cuillères à café thym fraîchement haché
- Sel kasher
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 3/4 lb. de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 po.
- 1/2 c. à thé origan séché
- 2 c. à soupe farine tout usage
- 1 1/2 c. bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 1 c. de gruyère râpé
Persil fraîchement haché, pour garnir (facultatif)
Préparation de notre Poulet aux oignons à la française :
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les oignons et assaisonner de sel, de poivre et de thym. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et confiturés, environ 25 minutes. Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, 1 minute de plus. Éteindre le feu et retirer le mélange d’oignons. Essuyer la poêle.
- Dans un grand bol, assaisonner le poulet de sel, de poivre et d’origan, puis le mélanger à la farine. Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés et presque entièrement cuit, environ 8 minutes.
- Ajouter le bouillon de bœuf et remettre les oignons caramélisés dans la poêle. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le bouillon de bœuf réduise légèrement, soit environ 10 minutes de plus.
- Ajouter le gruyère et couvrir la poêle d’un couvercle. Faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondant, environ 2 minutes. Retirer du feu et garnir de persil avant de servir.
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