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Recette : Pouding au Pain et à la Citrouille

Recette par
1h
Préparation: 15 min. | Cuisson: 45 min. | Pour: 12 Personnes

Ingrédients du Pouding au Pain et à la Citrouille :

Pour le pudding au pain à la citrouille

  • 1 livre de pain au levain ou artisanal (12 tasses de morceaux de pain)
  • 5 œufs
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¾ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 ½ cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
  • 1 pincée de sel

Pour la sauce au bourbon

  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • ¼ tasse de lait entier
  • ¼ tasse de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de bourbon
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de notre Pouding au Pain et à la Citrouille :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer ou graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
  2. Couper ou déchirer le pain en carrés de 1 pouce. Placez-le dans le plat de cuisson et mettez-le dans le four préchauffé pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement sec mais pas bruni.
  3. Pendant ce temps, fouettez les œufs. Incorporez ensuite au fouet le lait, la purée de citrouille, la cassonade, le sucre cristallisé, la vanille, l’épice pour tarte à la citrouille et le sel. Versez le mélange sur le pain dans le moule et mélangez-le avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé.
  4. Mettez au four et faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pain soit gonflé et doré et que vous ne voyiez plus de liquide stagnant. Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. À faire à l’avance : Cette recette est excellente si elle est préparée à l’avance : faites-la le jour même et laissez-la reposer à température ambiante jusqu’au moment de servir, ou faites-la un jour à l’avance et réfrigérez-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre le dessus croustillant en le réchauffant au four à 350 degrés.
  5. Préparez la sauce au bourbon : Avant de servir, dans une petite casserole, mélangez au fouet tous les ingrédients de la sauce au bourbon à feu moyen. Lorsque la sauce commence à frémir, laissez-la mijoter à petits bouillons pendant 3 minutes, en maintenant le feu entre moyen et faible pour qu’elle ne bouillonne pas trop. Une fois que le mélange a pris une couleur dorée (environ 3 minutes), goûtez et assurez-vous que la saveur est caramélisée avec un soupçon de bourbon (le goût du bourbon doit avoir disparu). Retirez du feu et passez-le dans un pichet. Donne ¾ de tasse ; préparer jusqu’à 3 jours à l’avance, réfrigérer et réchauffer à feu moyen avant de servir.



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