Ingrédients du Pouding au Pain et à la Citrouille :
Pour le pudding au pain à la citrouille
- 1 livre de pain au levain ou artisanal (12 tasses de morceaux de pain)
- 5 œufs
- 2 tasses de lait entier
- 1 tasse de purée de citrouille
- ¾ tasse de cassonade
- ½ tasse de sucre cristallisé
- ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 ½ cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 pincée de sel
Pour la sauce au bourbon
- ½ tasse de sucre cristallisé
- ¼ tasse de lait entier
- ¼ tasse de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de bourbon
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation de notre Pouding au Pain et à la Citrouille :
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer ou graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
- Couper ou déchirer le pain en carrés de 1 pouce. Placez-le dans le plat de cuisson et mettez-le dans le four préchauffé pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement sec mais pas bruni.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs. Incorporez ensuite au fouet le lait, la purée de citrouille, la cassonade, le sucre cristallisé, la vanille, l’épice pour tarte à la citrouille et le sel. Versez le mélange sur le pain dans le moule et mélangez-le avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé.
- Mettez au four et faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pain soit gonflé et doré et que vous ne voyiez plus de liquide stagnant. Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. À faire à l’avance : Cette recette est excellente si elle est préparée à l’avance : faites-la le jour même et laissez-la reposer à température ambiante jusqu’au moment de servir, ou faites-la un jour à l’avance et réfrigérez-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre le dessus croustillant en le réchauffant au four à 350 degrés.
- Préparez la sauce au bourbon : Avant de servir, dans une petite casserole, mélangez au fouet tous les ingrédients de la sauce au bourbon à feu moyen. Lorsque la sauce commence à frémir, laissez-la mijoter à petits bouillons pendant 3 minutes, en maintenant le feu entre moyen et faible pour qu’elle ne bouillonne pas trop. Une fois que le mélange a pris une couleur dorée (environ 3 minutes), goûtez et assurez-vous que la saveur est caramélisée avec un soupçon de bourbon (le goût du bourbon doit avoir disparu). Retirez du feu et passez-le dans un pichet. Donne ¾ de tasse ; préparer jusqu’à 3 jours à l’avance, réfrigérer et réchauffer à feu moyen avant de servir.
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