Ingrédients de Pizza blanche ibérique :
- 250 g de farine de pain blanc forte, plus un supplément pour la poussière
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’un sachet de levure sèche à action rapide
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de ricotta
- 30g de parmesan, râpé
- 280g d’artichauts grillés
- 40g de jambon ibérique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- feuilles de roquette, pour servir
Préparation de notre Pizza blanche ibérique :
- Pour faire la pâte, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre dans un grand bol. Versez l’huile et 150 ml d’eau tiède, remuez, puis utilisez vos mains pour rassembler le mélange afin de former une pâte. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrissez et étirez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Former une boule, puis la mettre dans un bol huilé, la saupoudrer d’un peu de farine, la recouvrir d’un film alimentaire et la mettre de côté dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume – environ deux heures, selon la chaleur de votre cuisine.
- Faites chauffer le four à 250C/230C ventilateur/gaz 8 et mettez deux plaques de cuisson dans le four pour le réchauffer. Déposez la pâte sur une surface enfarinée et coupez-la en quatre. Roulez chaque morceau en une longue forme ovale, d’environ 30 cm de long, en ajoutant de la farine sur la surface si nécessaire pour que la pâte ne colle pas. Étendre une grande cuillerée de ricotta sur chaque pizzetta, puis garnir de parmesan, de quelques morceaux d’artichauts grillés et de tranches de jambon ibérique. Ou, si vous préférez, ajoutez le jambon à la pizzetta cuite.
- En travaillant rapidement, retirez les plaques de cuisson chaudes du four et saupoudrez-les d’un peu de farine. Avec les mains, soulevez chaque pizzette sur les plaques de cuisson – ne vous inquiétez pas si elles perdent un peu leur forme, vous pouvez toujours les remettre en forme sur la plaque. Arrosez-les d’huile d’olive, puis faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Terminez avec une râpe de poivre noir et une petite roquette, puis coupez chaque pizzette en diagonale en quatre et servez.
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