Ingrédients des Pâtes aux tomates cerises :

• 8 onces de pâtes courtes (penne, rigatoni, orecchiette (montré ici), shells, cavatappi, etc)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• 2 pintes de tomates cerises entières
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel Kasher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d’ail
• ½ tasse de parmesan râpé, divisé en deux parties
• ¼ tasse d’eau pour les pâtes
• 1 poignée de petites feuilles de basilic frais, hachées si elles sont grandes.

Préparation de nos Pâtes aux tomates cerises :

1. Préparez les pâtes : Portez à ébullition une casserole d’eau bien salée. Faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Commencez à goûter quelques minutes avant ce que recommande l’emballage : vous voulez qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes à l’intérieur ; généralement autour de 7 à 8 minutes. Avant d’égoutter, réservez un peu d’eau des pâtes avec une tasse à mesurer le liquide (au moins ¼ de tasse). Égouttez les pâtes.
2. Boursouflez les tomates : faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une très grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez les tomates, en vous assurant qu’il y a de l’espace autour de chaque tomate (elles ne se touchent pas) et que la poêle n’est pas encombrée. Si vous utilisez une poêle de taille moyenne, faites cuire les tomates en deux fois* : 1 minute sans toucher la poêle, puis 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient cloquées, en secouant la poêle plusieurs fois pour faire tourner les tomates. Éteindre le feu et arroser avec le vinaigre balsamique, en secouant doucement plusieurs fois pour les enrober. Ajouter 2 pincées de sel kosher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
3. Retirer les tomates de la poêle et les déposer dans un bol.
4. Terminez le plat : Hacher l’ail. Une fois que les pâtes sont cuites, dans la même poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail et faites-le cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit odorant. Déglacez la poêle avec ¼ de tasse d’eau des pâtes, en raclant la poêle avec une cuillère pour libérer toute la saveur des jus de tomate. Éteignez le feu.
5. Ajouter les pâtes dans la poêle et remuer pour les enrober. Ajouter les tomates cloquées, ¼ de tasse de parmesan râpé et le basilic. Assaisonnez avec 2 pincées de sel kosher et beaucoup de poivre frais moulu. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Servez avec le ¼ de tasse de parmesan râpé restant saupoudré sur le dessus.