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Recette : Pâtes à la burrata avec sauce tomate et basilic

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25 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 15 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients des Pâtes à la burrata avec sauce tomate et basilic :

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail moyennes, pelées et tranchées
  • 28 onces de tomates San Marzano entières
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ tasse de feuilles de basilic grossièrement hachées, plus d’autres pour la garniture
  • 8 onces de pâtes spaghetti ou bucatini
  • ½ pinte de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux (ou omettre si elles ne sont pas de saison).
  • ¼ tasse de fromage parmesan râpé
  • 8 onces (2 boules) de fromage burrata
  • Poivre noir fraîchement moulu, pour servir (facultatif)

Préparation de nos Pâtes à la burrata avec sauce tomate et basilic :

  1. Préparez la sauce tomate et basilic : Ajoutez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail coupé en tranches et faites-le cuire pendant 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et parfumé.
  2. Ajoutez les tomates entières avec le liquide de la boîte de conserve, en faisant attention car il peut y avoir des éclaboussures lorsque les tomates touchent l’huile chaude. Utilisez un pilon à pommes de terre pour réduire les tomates en petits morceaux.
  3. Ajoutez le sel kasher et les feuilles de basilic hachées et portez à un frémissement important. Couvrez la casserole d’un couvercle légèrement entrouvert et laissez mijoter, en faisant des bulles rapidement, pendant 10 à 12 minutes jusqu’à épaississement. (Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez la mixer par immersion, mais nous vous recommandons vivement la texture rustique en morceaux).
  4. Faites cuire les pâtes : Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau fortement salée à ébullition.
  5. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réglez la minuterie pour quelques minutes de moins que les instructions de l’emballage, puis goûtez : les pâtes doivent être tout juste cuites, avec encore un peu de fermeté.
  6. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajoutez un filet d’huile d’olive si la sauce n’est pas encore cuite, pour éviter qu’elle n’attache.
  7. Mélangez les nouilles avec la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Mettez-les dans un plat et garnissez-les de parmesan râpé.
  8. Ajoutez les deux boules de burrata, et disposez les tomates cerises autour. Garnir d’un filet d’huile d’olive, de plusieurs pincées de sel kosher, de poivre noir fraîchement moulu et de basilic haché supplémentaire.
  9. Au moment de servir, demander à chaque convive de couper des morceaux de burrata pour leur portion, ou simplement de les casser en morceaux et de les mélanger légèrement aux pâtes.



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