Ingrédients de la Pâte à choux :
- 1/4 litre d’eau
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs entiers
Préparation de notre Pâte à choux :
- Pour réaliser cette recette de pâte à choux, commencez par préparer tous les ingrédients.
- Mettez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
- Portez à ébullition.
- Retirez du feu et verser la farine en une seule fois.
- Mélangez à la spatule en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux.
- On obtient une pâte appelée « panade ». Desséchez la panade sur le feu en remuant avec la spatule, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et qu’elle forme une boule.
- Débarrassez dans un récipient froid et laisser refroidir 5 minutes. Possibilité également de débarrasser la panade dans la cuve du batteur et de la remuer quelques instants à la feuille pour la faire tiédir.
- Incorporez les œufs un à un à la spatule, si vous faites le mélange manuellement, sinon à petite vitesse si vous utilisez un batteur.
- Au début, l’œuf a du mal à s’incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.
- Incorporez les autres œufs un à un.
- La pâte à choux est prête à l’emploi. Elle doit être utilisée immédiatement. À l’aide d’une poche à douille,dressez et cuissez sur une plaque de cuisson perforée (beurrée ou graissée à l’aide d’un aérosol à graisse), dans un four préchauffé à 170°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les choux sonnent creux.
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