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Recette : Muffins au pain de maïs

Recette par
30 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 15 min. | Pour: 12 pièces

Ingrédients des Muffins au pain de maïs :

  • 1 ½ tasse de semoule de maïs jaune
  • 1 tasse de farine tout usage (ou de farine sans gluten)
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé (ou de sucre de coco)
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 œufs
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 1 tasse de lait au choix
  • ¼ tasse de beurre fondu ou d’huile neutre

Préparation de nos Muffins au pain de maïs :

  1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Mettez 12 moules à muffins dans un moule.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel kosher.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble l’œuf, le yaourt grec et le lait. Faire fondre le beurre, puis verser le lait et le beurre (ou l’huile) dans les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans les moules à muffins (les moules seront très remplis).
  4. Cuire au four de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme et légèrement doré, et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule à muffins pendant 5 minutes, puis mettez-les sur une grille à pâtisserie. Conservez les restes à température ambiante en les couvrant d’une serviette pendant environ 3 jours, ou dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ 5 jours.



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