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Recette : Mloukhiya

Recette par
3h 20min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 3h

Ingrédients de la Mloukhiya :

  • 800 kg de viande de bœuf
  • 100 g de corète (Mloukhya en poudre)
  • 2 verre d’huile
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillères à soupe d’Harissa
  • 2 cuillères de menthe séchée et émiettée
  • 1/2 cuillères à soupe de coriandre
  • sel
  • poivre

Préparation de notre Mloukhiya :

  1. Dans un gros bol délayer la poudre de Mloukhya avec l’huile.
  2. Dans une grande casserole mettre ce mélange et n’arrêter pas de remuer avec une cuillère en bois ( feux doux)
  3. Lorsque le mélange commence à s’épaissir ajouter jusqu’à 3/4 d’eau.
  4. Laisser cuire à couvert environs une heure sur feux doux en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau aussi.
  5. Couper la viande en morceaux et assaisonner avec la coriandre, sel et poivre.
  6. Epulcher l’ail et l’oignon et les couper en morceaux
  7. Dans un gros bol mettre la viande assaisonnées, l’ail, l’oignon, l’harissa, la menthe et les feuilles de laurier.
  8. Ajouter le mélange du bol et remuer bien
  9. Laisser cuire sur feux doux en moins 3 heures en mélangeant de temps en temps
  10. La mloukhya est cuite qu’on l’huile apparaît à la surface.
  11. Vous pouvez retirer la viande avant la fin de la cuisson s’il est bien cuit.
  12. Corriger le sel à votre goût
  13. Enlever les feuilles de laurier
  14. Server bien chaud avec du pain.


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