Ingrédients de la Mloukhiya :
- 800 kg de viande de bœuf
- 100 g de corète (Mloukhya en poudre)
- 2 verre d’huile
- 3 feuilles de laurier
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1/2 cuillères à soupe d’Harissa
- 2 cuillères de menthe séchée et émiettée
- 1/2 cuillères à soupe de coriandre
- sel
- poivre
Préparation de notre Mloukhiya :
- Dans un gros bol délayer la poudre de Mloukhya avec l’huile.
- Dans une grande casserole mettre ce mélange et n’arrêter pas de remuer avec une cuillère en bois ( feux doux)
- Lorsque le mélange commence à s’épaissir ajouter jusqu’à 3/4 d’eau.
- Laisser cuire à couvert environs une heure sur feux doux en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau aussi.
- Couper la viande en morceaux et assaisonner avec la coriandre, sel et poivre.
- Epulcher l’ail et l’oignon et les couper en morceaux
- Dans un gros bol mettre la viande assaisonnées, l’ail, l’oignon, l’harissa, la menthe et les feuilles de laurier.
- Ajouter le mélange du bol et remuer bien
- Laisser cuire sur feux doux en moins 3 heures en mélangeant de temps en temps
- La mloukhya est cuite qu’on l’huile apparaît à la surface.
- Vous pouvez retirer la viande avant la fin de la cuisson s’il est bien cuit.
- Corriger le sel à votre goût
- Enlever les feuilles de laurier
- Server bien chaud avec du pain.
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