Ingrédients du Layer cake :
- 200 g de farine
- 150 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 citron vert
- 200 ml de lait de soja
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 50 ml d’huile
- 100 g chocolat blanc
- 300 ml de crème de coco
Préparation de notre Layer cake :
- . Dans un plat mélangez la farine, la noix de coco râpée, le bicarbonate, la levure et le sel
- Prélevez le jus du citron vert et versez le dans le lait de soja puis mélangez pour obtenir un lait légèrement caillé
- Dans un plat, mélangez les graines de vanille avec le sucre et l’huile
- Ajoutez le zeste du citron vert et le lait de soja puis mélangez le tout
- Ajoutez en trois fois le mélange farine/noix de coco en mélangeant à chaque étape
- Répartir la pâte dans trois moules de 16 cm de diamètre et enfournez à 180° pendant 20 minutes
- Démoulez et laissez refroidir les trois biscuits sur une grille
- Faites fondre le chocolat blanc 45 secondes au micro-ondes, fouettez la crème de coco puis ajoutez-y le chocolat fondu tiédit et mélangez
- Étalez ensuite cette ganache sur le premier biscuit sur une épaisseur d’1/2 cm et parsemez de noix de coco râpée. Recouvrez avec le deuxième biscuit puis recommencez cette étape sur les trois étages
- Pour finir recouvrir tout le gâteau avec le restant de ganache
- Décorez en parsemant de noix de coco râpée, de zestes de citron vert et de copeaux de chocolat blanc.
