Ingrédients des Haricots verts à l’échalote :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ou de beurre non salé
• 2 grosses échalotes, finement émincées
• 1/2 tasse d’eau
• 3/4 de livre (12 onces) de haricots verts, parés.
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Pincée de sucre

Préparation de nos Haricots verts à l’échalote :

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, environ 8 minutes. Ne pas faire brunir.
2. Ajouter les haricots, le sel, le poivre et l’eau ; porter à ébullition. Couvrir la poêle, réduire le feu à doux et laisser cuire pendant 8 minutes.
3. Retirer le couvercle et augmenter le feu à élevé. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé, que les haricots soient tendres et que les échalotes soient confiturées, environ 6 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Servir chaud.