Ingrédients des Haricots azuki :

• 180 g d’azukis, soit l’équivalent d’une mesure à riz
• 1 demi oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 rondelle de gingembre
• 1 demi cuil. à café de curcuma
• Une branche de thym
• sel
• Poivre selon le goût
• Huile de tournesol

Préparation de nos Haricots azuki :

1. Dans une cocotte-minute, versez les azukis en les recouvrant d’eau froide, à peu près à mi-hauteur de votre cocotte minute. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de tournesol.
2. Portez à ébullition. Puis laissez cuire 30 minutes à feu doux.
3. 10 minutes avant la fin de la cuisson des azukis, pelez et émincer l’oignon, peler l’ail et l’écraser, faire de même avec le gingembre.
4. Dans une casserole, roussir l’oignon, puis ajouter le gingembre et l’ail et remuer.
5. Ajoutez, le curcuma et le poivre. Réservez.
6. Vérifiez la cuisson des azukis, ils doivent être fondant. Si cuits, versez le mélange oignon, ail gingembre dans la cocotte. Déglacez le fond de votre casserole avec un peu du bouillon de cuisson des azukis et versez le tout dans la cocotte.