Ingrédients du Guacamole :

• 3 avocats
• 120 g de lieu
• 1 citron vert
• 5 g de piment frais
• 1/4 de botte de coriandre
• 30 g de farine de manioc
• 5 feuilles de livèche
• 10 g de baies de goji
• sel et poivre

Préparation de notre Guacamole :

1. Faire cuire le lieu 8 minutes à la vapeur, laisser refroidir.
2. Peler et dénoyauter les avocats, écraser la chair à la fourchette ; ajouter le lieu, le piment haché, la farine de manioc, le jus de citron vert, la coriandre et la livèche coupées finement./li>
3. Mélanger le tout à la fourchette, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, et ajouter les baies de goji.
4. Servir bien frais avec quelques crackers de livèche à l’ancienne.