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Recette : Gougères au cheddar et à l’aneth

Recette par
50 min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 30 min. | Pour: 22 Pièces

Ingrédients des Gougères au cheddar et à l’aneth :

  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, coupé en morceaux d’une cuillère à soupe
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 4 à 5 gros œufs
  • 1 1/2 tasse (environ 6 onces) de cheddar jaune finement râpé (de préférence extra-fort)
  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais finement haché

Préparation de nos Gougères au cheddar et à l’aneth :

  1. Préchauffez le four à 375 degrés F.
  2. Dans une grande casserole épaisse à feu moyen, faire cuire l’eau, le beurre et le sel. Faire mijoter et cuire jusqu’à ce que le beurre fonde, en remuant pour mélanger. Ajoutez ensuite la farine d’un seul coup et faites cuire en remuant vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois. Le mélange doit commencer à se mélanger et se détacher du bord de la casserole au bout de 2 minutes environ. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 3 minutes.
  3. Ajoutez un à la fois 4 œufs, en battant bien après chaque ajout. La pâte se séparera au début mais deviendra lisse au fur et à mesure que chaque œuf sera mélangé. Le mélange doit être brillant et juste assez ferme pour retenir les pics mous. Si la pâte est trop ferme, battez le reste de l’œuf dans un petit bol et ajoutez à la pâte une cuillère à café à la fois, en battant et en testant la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance adéquate. Incorporer le fromage et l’aneth.
  4. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. À l’aide d’une cuillère de 1 à 1 1/2 pouce de diamètre, déposer la pâte par cuillères sur les plaques à pâtisserie préparées, en espaçant les monticules d’environ 1 pouce. Faites cuire jusqu’à ce que les choux au cheddar soient dorés, croustillants lorsqu’on les tapote et gonflés, 25 à 30 minutes. Veillez à changer les plaques de cuisson entre les grilles du four et à les tourner de 180 degrés à mi-cuisson pour favoriser une cuisson uniforme. Servez chaud.



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