Ingrédients du Filet mignon au cidre doux et aux pommes :

• Un filet mignon
• 4 ou 5 pommes (golden)
• 3 belles carottes
• 160 à 200 g de lardons fumés
• 1 boite de conserve de champignons de paris
• 15 cl de crème fraîche semi-épaisse
• 25 ml de cidre doux
• 2 c. à s. de farine
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 25 g de beurre
• Thym, laurier, sel et poivre

Préparation de notre Filet mignon au cidre doux et aux pommes :

1. Dans un cocotte en fonte sur feu vif, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le filet mignon des 2 côtés.
2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 4/5 mm.
3. Quand le filet mignon est doré, ajoutez dans la cocotte les lardons, les champignons (sans le jus de la boite de conserve), les carottes; le thym, le laurier, salez et poivrez.
4. Saupoudrez de farine et arrosez avec le cidre. Fermez la cocotte et laissez cuire au moins 30 min à feu doux. Personnellement, je retourne 2 ou 3 fois le filet mignon pour qu’il s’imprègne bien du jus partout durant la cuisson.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits quartiers.
6. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et jetez-y les pommes. Faites dorer les pommes en les mélangeant de temps en temps. Cela peut vous prendre 15/20 min. Ne pas couvrir, sinon les pommes ne vont pas caraméliser.
7. Après les 30 min de cuisson en cocotte, regardez l’état de votre sauce. Si celle-ci est encore en trop grande quantité, n’hésitez pas à la faire réduire un peu en retirant le filet mignon de la cocotte et en augmentant le feu sous la cocotte. Sinon, retirez le filet mignon de la cocotte et versez-y la crème fraîche. Faites réduire un peu (5/10 min à feu doux), la farine va faire effet, c’est à dire qu’elle va faire épaissir votre sauce.
8. Disposez dans les assiettes les pommes, le filet mignon et la sauce quand c’est chaud et servez !