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Recette : Dinde de Noël facile

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2h 20 min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 2h | Pour: 6 Personnes

Ingrédients de la Dinde de Noël facile :

  • 100g de beurre, ramolli
  • 3 brins de romarin, feuilles cueillies et finement hachées
  • 1 dinde (environ 4 kg), abats enlevés
  • 1 bulbe d’ail
  • 1 citron, coupé en deux
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 grosses bananes échalotes, non pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 250ml de vin blanc
  • 1 chou rouge (environ 900 g), coupé en 6 quartiers
  • 500 ml de bouillon de poulet de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de farine de maïs (facultatif)

Préparation de notre Dinde de Noël facile :

  1. Sortez votre dinde du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la faire cuire. Faites chauffer le four à 200 C/180 C ventilateur/gaz 6 et battez le beurre avec le romarin. En commençant par le cou de la dinde, passez soigneusement vos doigts sous la peau jusqu’à ce que vous puissiez placer toute votre main entre la peau et la chair de la poitrine. En essayant de ne pas déchirer la peau au fur et à mesure, étalez le beurre à l’intérieur de la poche, en en écrasant un peu dans la fente entre la cuisse et la viande de poitrine.
  2. Mettez l’ail, le citron et les feuilles de laurier à l’intérieur de la dinde, puis assaisonnez généreusement sur toute la surface. Mettez les échalotes dans votre plus grande rôtissoire ignifugée et posez la dinde dessus, la poitrine vers le haut. Faites rôtir pendant 1 heure, puis arrosez bien, versez le vin et nichez les quartiers de chou dans la boîte (ou sous la dinde si elle ne rentre pas). Remettez au four pendant 30 minutes, en recouvrant la dinde de papier d’aluminium si elle semble trop brune. Le jus doit couler clairement lorsque vous percez la partie la plus épaisse de la cuisse, ou un thermomètre doit indiquer 75 °C. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
  3. Réservez la dinde sur une planche pour la laisser reposer pendant 1 heure, en transférant l’ail et le laurier dans la rôtissoire pour la sauce. Si vous voulez une peau croustillante, ne couvrez pas la dinde. Enveloppez les quartiers de chou dans deux paquets de papier d’aluminium, avec une cuillère de jus de dinde, assaisonnez généreusement et remettez au fond du four pour poursuivre la cuisson pendant que la dinde se repose.
  4. Enlevez à la cuillère la plus grande partie de la graisse de la dinde, puis mettez la boîte sur la plaque de cuisson à feu moyen. Écrasez les légumes avec le dos d’une cuillère en bois pour en extraire le plus de saveur possible, puis versez le bouillon et réduisez la sauce de moitié. Si vous voulez l’épaissir, ajoutez la farine de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d’eau. Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, égouttez et gardez au chaud jusqu’au moment de consommer.



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