Ingrédients du Curry de poulet :

• 2 cuisses de poulet
• 400 g de brocoli chinois
• 200 g d’oignons rouges
• 3 dl de bouillon de volaille
• 5 cl d’huile antioxydante
• 5 g de curcuma frais (en épicerie fine)
• 2 gousses d’ail
• 10 g de gingembre
• 1/2 bâton de cannelle
• 4 g de cardamome verte
• 1 piment rouge
• 25 g de curry en poudre
• le jus de 1 citron vert
• 200 g de tomates
• 300 g de patates douces
• 1/4 de botte de coriandre
• sel et poivre

Préparation de notre Curry de poulet :

1. Désosser les cuisses de poulet, les dégraisser, enlever la peau, puis tailler la chair en morceaux.
2. Les mettre dans un plat avec le tiers de la poudre de curry et le jus de citron vert. Laisser mariner pendant 2 heures.
3. Fendre les têtes de brocoli en deux ou en quatre suivant la gros­seur, puis les faire cuire légère­ment croquants à l’eau bouillante salée. Les plonger dans de l’eau glacée pour préserver leur cou­leur verte.
4. Démarrer le curry : peler et couper les oignons en petits morceaux, les faire revenir dans la sauteuse à l’huile antioxydante pendant 5 minutes.
5. Ajouter l’ail écrasé, le curcuma et le gingem­bre hachés finement, la cannelle, la cardamome, le reste de curry en poudre, puis le piment haché. Faire cuire 2 ou 3 minutes à feu doux.
6. Ajouter les tomates coupées en morceaux, la volaille, laisser cuire 15 minutes.
7. Ajouter les patates douces pelées et coupées en dés, cou­vrir d’eau à hauteur et faire cuire doucement 15 à 20 minutes. Faire réduire la sauce si besoin et rec­tifier l’assaisonnement. Parsemer de coriandre coupée avant de servir.
8. Servir avec un riz basmati à l’indienne.