Ingrédients de la Crème brûlée :

• 6 jaunes d’œufs
• 6 cuillères à soupe de sucre blanc, divisées
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 1/2 tasses de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de sucre brun

Préparation de notre Crème brûlée :

1. Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C).
2. Battre les jaunes d’oeufs, 4 cuillères à soupe de sucre blanc et l’extrait de vanille dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
3. Versez la crème dans une casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne presque l’ébullition. Retirer immédiatement la crème du feu. Incorporer la crème au mélange de jaunes d’oeufs ; battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Versez le mélange de crème dans la casserole supérieure d’un bain-marie. Remuez sur l’eau frémissante jusqu’à ce que le mélange enrobe légèrement le dos d’une cuillère, environ 3 minutes.
5. Retirer immédiatement le mélange du feu et le verser dans un plat peu profond résistant à la chaleur.
6. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
7. Préchauffez le four pour le faire griller.
8. Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de sucre blanc et de sucre brun. Tamisez ce mélange uniformément sur la crème anglaise. Placer le plat sous le gril jusqu’à ce que le sucre fonde, soit environ 2 minutes. Surveiller attentivement pour ne pas brûler.
9. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à ce que la crème pâtissière soit à nouveau prise.