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Recette : Cœurs de tarte à la mélasse

Recette par
45 min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 25 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients des Cœurs de tarte à la mélasse :

  • 200g de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 350 g de farine ordinaire, plus un supplément pour le roulage
  • ½ c. à thé de gingembre moulu (facultatif)
  • 100g de sucre en poudre doré
  • 1 jaune d’œuf
  • 400g de sirop d’or
  • le zeste finement râpé d’un citron et le jus
  • 100g de chapelure blanche

Préparation de nos Cœurs de tarte à la mélasse :

  1. Passez le beurre, la farine et le gingembre, si vous en utilisez, au robot ménager jusqu’à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Ajoutez le sucre, puis le jaune d’œuf et 2 cuillères à café d’eau froide. Pulvérisez jusqu’à ce que la pâte s’agglutine, ou rassemblez-la à la main avec un couteau. Tournez sur une surface légèrement farinée et pressez pour obtenir un rond lisse. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
  2. Abaissez la pâte jusqu’à l’épaisseur de 2 x 1 pièce de monnaie et estampillez des cercles de 8 x 11 cm (ou découpez autour d’une soucoupe et coupez-les pour les adapter aux boîtes de conserve). Tapissez des boîtes en forme de cœur de 8 x 10 cm de large avec la pâte. Roulez à nouveau les garnitures. Avec un petit cutter, estamper 8 cœurs pour décorer. Réfrigérer les boîtes et les cœurs pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Chauffer le four à 170C/ventilateur 150C/gaz 5 et y mettre une plaque à pâtisserie.
  3. Mélanger le sirop, le jus de citron et le zeste. Répartir la chapelure dans les boîtes (elle doit atteindre le haut de la pâte), puis verser lentement le sirop à la cuillère, en en ajoutant une fois que le premier lot a commencé à s’imbiber. Recouvrez avec les petits cœurs de pâte. Posez les moules sur la plaque de cuisson chaude et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit orangée et légèrement prise. Laissez refroidir pendant 15 minutes, puis retournez sur une grille. Servir juste chaud. Se conserve jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Faire chauffer à four doux pendant 5 minutes pour que la pâte soit bien chaude.



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