Ingrédients des Cannelloni à l’ancienne :
- Persil
- Poivre
- Sel
- Basilic
- Huile d’olive
Pour la farce :
- 250g cannelloni
- 500g beauf
- 250g veau
- 2 œufs
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 cas parmesan
- 4 biscottes écrasé ou chapelure
- Muscade
- Piment doux
- Beurre
Pour la sauce :
- 500g tomates pelés jus
- 200g herbes provance
- 200g sauce tomate fraiche
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau sucre
- 2 cas parmesan
- 70g gruyère râpé
- beurre
Préparation de nos Cannelloni à l’ancienne :
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Pour la farce :
Pour la sauce :
- Mixer légèrement les tomates au jus pour éliminer les gros morceaux.
- Mettre un filet d’huile dans une casserole ; ajouter les tomates pelées, la sauce tomacouli et le sucre, mélanger et réchauffer.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire légèrement revenir l’oignon, l’ail, le persil et le basilic haché 5 minutes en remuant bien a la spatule.
- Mettre cette préparation dans un robot, ajouter le 50g de farce réservé et mixer légèrement, assaisonner poivre et sel.
- Incorporer le tout dans la casserole de sauce tomate tout en remuant avec une spatule jusqu’à complète dilution.
- Verser cette sauce sur les cannellonis en prenant soin de les écarter 1 à 1 a l’aide d’une spatule afin de bien répartir la sauce.
- Saupoudrer le parmesan, ajouter un filet d’huile d’olive, mettre le gruyère râpé et parsemer quelques noix de beurre.
- Préchauffer le four à 200° et enfourner pendant 25 min.
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