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Recette : Canard a l’orange

Recette par
1h 20 min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 50 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Canard a l’orange :

  • 1 canard de 2kg
  • Sel
  • 50g carotte
  • 100g d’oignon
  • 3cl d’huile
  • Poivre

Sauce a l’orange :

  • 2 oranges
  • ½ L de fond de canard épais
  • 30g vinaigre
  • 25g sucre

Graniture :

  • 4 oranges

Préparation de notre Canard a l’orange :

  1. Dans une cocotte, colorez le canard, salez
  2. Ajoutez les carottes et les oignons, cuire dans un four a 180° pendant 60 min
  3. Prélevez le zeste de l’orange et le découpez en fines lamelles
  4. Réduire le sucre et le vinaigre jusqu’à ce que le mélange caramélise
  5. Ajoutez le jus d’orange, ajoutez le fond brun de canard laissez mijoter 5 min
  6. Ajoutez les zestes d’orange blanchis
  7. Pelez et prélevez les segments que l’on chauffe dans la sauce au moment de servir le plat



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