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Recette : Cacciucco

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25 min.
Préparation: 5 min. | Cuisson: 20 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Cacciucco :

  • 1 pain artisanal (environ 12 tranches)
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 oignons, coupés en dés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 6 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 cuillères à café de sauge
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (moins si vous êtes sensible au piment)
  • 4 tomates coupées en petits dés, (environ 4 c)
  • 1 1/2 c d’eau
  • 1/4 c de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé de sel
  • 1,5 kg de poisson et/ou de fruits de mer mélangés, coupés en petits morceaux (crevettes, moules, palourdes, pétoncles, etc.)

Préparation de notre Cacciucco :

  1. Préchauffer le four à 275F.
  2. Couper le pain en cubes de 1 pouce. Placer les cubes sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser légèrement le pain d’un aérosol de cuisson et le saupoudrer de poudre d’ail. Faire griller au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit sec.
  3. Dans une grande marmite en fonte (ou autre marmite à soupe), faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons, l’ail, le céleri, le persil, la sauge et les flocons de piment rouge. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir, 5 minutes.
  4. Ajouter les tomates, l’eau, le vinaigre et le sel, et porter à ébullition.
  5. Couper les fruits de mer en morceaux de la taille d’une bouchée et les ajouter à la soupe. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, de 10 à 15 minutes. (Si vous utilisez des palourdes ou des moules, ajoutez-les dans les 5 dernières minutes du temps de cuisson).
  6. Pour servir, placer des croûtons au fond de chaque bol et verser une louche de ragoût chaud par-dessus.



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