Ingrédients du Cabillaud grillé :

• 4 filets de cabillaud de 4 onces, (pêché sauvage si possible)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de sel kosher
• 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour noircissement fait maison (moyennement fort) ou d’assaisonnement pour fruits de mer (doux)

Préparation de notre Cabillaud grillé :

1. Préchauffez un gril à feu moyen-élevé (375 à 450 degrés Fahrenheit).
2. Amenez la morue à température ambiante pendant environ 15 minutes.
3. Séchez la morue en la tapotant avec une serviette propre. Frottez-la avec l’huile d’olive et saupoudrez-la de sel kosher et de poivre fraîchement moulu. Couvrez-la ensuite de tous les côtés avec l’assaisonnement pour noircissement maison ou l’assaisonnement pour fruits de mer.
4. Faites griller la morue à feu indirect pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache des grilles. Retournez-la et faites-la cuire de 2 à 4 minutes de plus, jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 degrés (juste au moment où la morue commence à se défaire lorsqu’on la tire avec une fourchette). Laissez reposer pendant quelques minutes, puis servez.