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Recette : Burger au Falafel

Recette par
45 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 30 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Burger au Falafel :

Pour les burgers de falafel (doublez pour faire des restes*)

  • Boîte de pois chiches de 15 onces (1 ½ tasse de pois cuits)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 grosse carotte
  • ½ oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • ½ tasse de feuilles de coriandre et de tiges tendres, emballées sans être serrées (ou de persil)
  • 6 cuillères à soupe de farine (ou de farine sans gluten)
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’huile végétale (pour la friture)

Pour servir

  • 4 petits pains
  • Tomate
  • Tranches de concombre
  • Tranches d’oignon rouge
  • Laitue
  • Sauce rapide au concombre, à l’aneth, au tahini (végétalien) ou à la coriandre (végétalien)

Préparation de notre Burger au Falafel :

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches. Tamponner les pois chiches avec une serviette en papier pour enlever l’humidité supplémentaire, puis les placer dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez les graines de sésame, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte. (Si vous n’avez pas de robot, utilisez un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour les écraser dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient en grande partie écrasés). Versez le mélange dans un bol.
  3. Ajoutez la carotte, l’oignon rouge, l’ail et la coriandre dans le bol du robot culinaire. (Si vous n’avez pas de robot culinaire, utilisez une râpe de grande taille pour râper l’oignon et la carotte, puis râpez finement l’ail et hachez finement la coriandre). Mettez les légumes dans le bol avec les pois chiches.
  4. Incorporez la farine, le cumin, la coriandre, le sel kosher et le poivre noir. Mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que tout soit combiné, puis formez 4 galettes rondes et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
  5. Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer ¼ de tasse d’huile à feu moyen. Ajoutez délicatement les galettes dans la poêle. Si vous en avez une, recouvrez-la d’un écran anti-éclaboussures. Faites frire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté. Retournez-les et faites-les frire pendant encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en baissant le feu si nécessaire.
  6. Transférez les galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez les galettes du four et laissez-les refroidir pendant au moins 15 minutes pour qu’elles se raffermissent.
  7. Pendant ce temps, préparez la sauce pour falafel. Pour servir, placer sur un petit pain avec de la tomate, du concombre, de l’oignon rouge et de la laitue, et recouvrir de sauce. Les burgers se conservent bien au réfrigérateur pendant une semaine, ce qui permet de les préparer à l’avance et de les manger pendant la semaine. Ils se congèlent aussi très bien !



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